La Closerie Crevouline

mercredi 10 janvier 2018

Velouté de chou-fleur aux Saint-Jacques et au chorizo

Un velouté raffiné grâce aux Saint-Jacques, auquel le chorizon ajoute un peu de piquant... Un régal !

 

velouté chou fleur saint jacques3

Ingrédients pour 4 personnes

- 500 g de chou-fleur

- 50 g de poireau

- 1/2 cube de bouillon de volaille

- 120 g de St Jacques

- 800 ml d'eau

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Pour la décoration :

- 1 chorizo

- 400 g de St Jacques

- Un soupçon de crème liquide

- Une pincée de piment d'espelette

- Aneth frais

 

Couper le chou-fleur et le poireau en morceaux.

Mettre les légumes dans le blender chauffant et verser l'eau.

Ajouter les St Jacques et le demi cube de bouillon.

Cuire avec le programme velouté du blender pendant 30 minutes.

Pendant la cuisson, trancher le chorizo, chauffer la poêle avec de l’huile d’olive et faire cuire le chorizo et les St Jacques.

Verser la soupe dans des assiettes creuses et décorer avec les St Jacques et le chorizo.

Saupoudrer de piment d’Espelette, d’un peu de crème et de feuilles d’aneth.

 

 

 

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dimanche 10 décembre 2017

Velouté de carottes au curry

De nombreuses recettes de veloutés de carottes utilisent du lait de coco. Si personnellement j'adore, Mister n'est pas fan...

Cette recette a pu satisfaire mon envie de couleur en ces jours gris, tout en régalant la petite famille. 

  

 

Velouté carottes curry

 

 

 

Ingrédients : 

- 1 kg de carottes

- 2 oignons

- 1 l de bouillon de volaille

- 2 cuillerées à café de curry "tradition indienne"

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Emincer les carottes et les oignons et les faire revenir dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le curry. Ajouter le bouillon et faire porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Laisser légèrement refroidir et passer la soupe au mixeur.

 

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dimanche 17 septembre 2017

Quiche aux poivrons et aux anchois

Alors que l'été nous a déjà quitté, laissant place à des températures dignes d'un milieu d'automne, je vous propose une recette simple et ensoleillée pour égayer un dimanche pluvieux.

 

tarte poivrons

 

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 20 + 35 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

1 rouleau de pâte brisée

2 poivrons rouges

2 poivons verts

2 oignons

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail

8 anchois marinés au vionaigre

2 oeufs

100 g de St Moret

10 cl de lait

Sel, poivre

 

Garnir un moule à tarte de pâte brisée. Piquer le fond et réserver au frais.

Peler et émincer les oignons, émincer les poivrons. Faire sauter ces légumes dans une grande poêle avec l'huile. Saler, poivrer, ajouter la gousse d'ail et laisser compoter 15 minutes.

Chauffer le four à 200°C.

Fouetter les oeufs en incorporant le St Moret puis le lait, saler et poivrer.

Répartir le mélange de légumes sur la pâte, puis l'appareil à quiche et les anchois égouttés. Glisser au four pour 30 à 35 minutes.

Bon appétit !

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mardi 5 septembre 2017

Linguines aux courgettes

Poursuite de la série relative aux courgettes... Cette recette piochée chez Edda du blog Un Déjeuner de Soleil nous a régalés en ces permiers jours de reprise du travail. Qu'elle me pardonne les simplifications réalisées (un seul mode de cuisson pour les courgettes, pas de piment oiseau sous la main...) : la reprise en septembre est toujours très speed ! 

linguines courgette

Préparation : 25 minutes - Cuisson : 10 + 8 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de pâtes, de préférence des linguines

100 g de mascarpone

2 petites courgettes

4 filets d'anchois à l'huile d'olive

1 cuillerée à thé de piment d'Espelette

3 cerneaux de noix

1 gousse d'ail

 

 Couper les courgettes en petits dés. Les faire revenir dans une poêle avec l'ail épluché, les anchois, le piment et une cuillerée à soupe d'huile d'olive.

Dès que les courgettes dorent un peu, baiser le feu et ajouter un demi-verre d'eau. Une fois qu'elle est absorbée, ajouter le mascarpone et le faire fondre pendant 5 à 10 minutes. Saler.

Porter dans un faitout l'eau à ébullition. Ajouter les linguines et cuire elon le temps indiqué sur la boîte. 

Une fois cuites, égoutter les linguines, les assaisonner avec la sauce au mascarpone ; ajouter les noix concassées et servir sans attendre.

Bon appétit !

 

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vendredi 25 août 2017

Lasagnes aux courgettes

Alors que le jardin est généreux cette année, la question de l'emploi de nos légumes se pose... En feuilletant de vieux magazines, une recette de lasagnes aux courgettes à attiré mon attention. Je l'ai adaptée et vous propose ma version (l'originale préconisait notamment de gratiner avec du parmesan et d'utiliser des oignons nouveaux, que je n'avais pas sous la main).

Et notre petit Lucas, dont c'est l'anniversaire aujourd'hui, qui habituellement n'aime pas les c.o.u.r.g.e.t.t.e.s s'est régalé ! Quelle fierté pour moi ! 

Lasagnes courgettes

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 10 + 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

12 feuilles de lasagnes précuites

800 gr de courgettes

2 oignons

400 g de sauce tomate

250 g de mozzarella

3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

15 g de beurre

Sel, poivre

 

Chauffer deux cuillerées à soupe d'huile dans une grande poêle ; y faire fondre les oignons émincés pendant trois minutes. Ajouter les courgettes émincées et poursuivre la cuisson pendant 6 minutes. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 200 °C.

Déposer trois feuille de lasagnes ou fond d'un plat beurré. Recouvrir de courgettes puis de sauce tomate et enfin d'une nouvelle couche de lasagnes. Remplir le plat en répétant ces opérations successives et en teminant par une couche de lasagne recouverte de sauce tomate. Déposer des tranches de mozzarella dessus, arroser d'un filet d'huile d'olive et faire gratiner 20 minutes au four. 

Bon appétit !

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