La Closerie Crevouline

mercredi 18 janvier 2017

Gambas rôties et légumes d'hiver

Dès que j'achète un magazine cuisine, je ne peux m'empêcher de le feuilleter très rapidement. Et des ce permier survol, certaines recettes me mettent l'eau à la bouche.

C'est le cas de la recette "Gambas rôties au beurre de vanille et ses légumes" parue dans le numéro Hiver de Vital Food.

A défaut de beurre vanille, j'ai utilisé mon traditionnel beurre Demi-sel, et gratté un demi-gousse de vanille au-dessus des légumes. La cuisson dans un bouillon de légumes additionné de beurre et de vanille confère aux navets et aux topinambours une tendreté incomparable. 

 

 

Gambs et légumes rôtis

 

Préparation : 25 minutes - Cuisson :1h10

Ingrédients pour 4 personnes :

- 16 gambas

- 150 g de beurre

- 1/2 gousse de vanille

- 400 g de panais

- 20 cl de lait entier

- 200 g de topinambours

- 200 g de navets boule d'or

- 1citron vert

- 1 litre de bouillons de légumes

- huile d'olive

- sel, poivre

 

Eplucher les panais. Les saler, les poivrer puis les envelopper un par un dans un papier aluminium. Ne pas hésiter à les couper en morceaux s'ils sont gros. Les faire confire au four à 140°C pendant 1 heure.

Pendant ce temps, laver, éplucher et couper en petits morceaux les autres légumes. Les faire cuire séparément dans du bouillon de légumes avec 20 g de beurre et quelques graines de vanille à chaque fois. Couvrir et laisser mijoter envion 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélanger les légumes, assaisonner avec un peu de zeste et de jus de citron vert.

Lorsque les panais sont confits, les passer au moulin à légumes en ajoutant le lait et 50 g de beurre, de façon à obtenir une purée.

Décortiquer les gambas crues. Les saisir dans l'huile d'olive quelques secondes, ajouter le reste de beurre et laisser cuire 1 minute.

Servir aussitôt avec la purée de panais et les légumes vanillés.

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mardi 10 janvier 2017

Smoothie belle peau

On ne va pas se voiler la face : chaque début d'année s'accompagne d'une série de bonnes résolutions, que nous tiendrons ... ou pas !

Parmi celles-ci, figure souvent la résolution d'une alimentation plus saine, plus équilibrée, riche en fruits, en légumes et donc en vitamines, synonyme d'un rythme de vie plus zen à mes yeux... C'est dans le cadre de cette bonne résolution (oui vous l'aurez compris ... je la prends tous les ans) que j'ai testé ce smoothie dit "éclat du teint". 

Verdict : en plus de me faire rêver à une plus belle peau, il est délicieux.

 

Smoothie éclat du teint

 

Ingrédients pour 3 verres de 20 cl :

- 30 cl de lait d'amande

- 1 belle carotte

- 200 g de chair de mangue 

- 1 cuillerée à soupe de sirop d'agave

- 20 cl d'eau 

 

Peler et râper la carotte.

Mettre tous les ingrédients dans le blender. Mixer le tout en une crème lisse. 

Déguster aussitôt.

 

 

 

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lundi 7 novembre 2016

Le muesli de la semaine

Pour changer du traditionnel petit déjeuner à la française, un muesli qui ravira les plus gourmands.

Avec ses flocons d'avoine et ses graines de chia, sources de fibres, de protéines végétales, d'oméga-3 et d'omega-6, ce muesli simple et goûteux vous permettra de regorger d'énergie jusqu'au déjeuner.

Recette d'un livre prêté gracieusement par Morgane, dont j'ai oublié le titre. (Morgane, nous attendons l'information en commentaire...merci d'avance).

 

muesli de la semaine 80

 

 

Préparation et cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 6 parts :

135 g de flocons d'avoine

3 cuillerées à soupe de graines Chia

6 cuillerées à soupe d'amandes grossièrement hachées

1 cuillerée à café de mélange "pain d'épices"

6 cuillerées à soupe de sirop d'agave

3 cuillerées à soupe de graines de tournesol

2 cuillerées à soupe de mélange LTA

 

Mélange LTA

3 cuillerées à soupe de graines de lin

2 cuillerée à soupe de graine de tournesol

1 cuillerée à soupe d'amandes

 

Préparation du mélange LTA :

Mixer finement tous les ingrédients. (Les mini-cuves du Cooking-Chef de Kenwood sont idéales pour cette étape)

 

Préchauffer le four à 200 °C.

Chemiser une plaque avec du papier sulfurisé. 

Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, les graines de chia, les amandes et les épices. Arroser de sirop d'agave et mélanger.

Verser sur la plaque et faire cuire la préparation 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laisser refroidir sur la plaque.

Transférer dans le bol, ajouter les graines de tournseol et le mélange LTA. Bien mélanger.

 

Ce muesli peut se conserver jusqu'à trois mois au réfrigérateur (à la maison, au bout de 5 à 6 jours il n'y en a plus ...). Il se sert avec du lait, des yaourts ou des fromages blancs. Il pourra être accompagné de fruits frais (banane, kiwi, framboises...) et/ou de fruits secs (raisins, pommes, baies de goji...).

 

 

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dimanche 4 septembre 2016

Crumble de mirabelles aux speculoos

En cette fin d'été, le prunier du jardin nous offre une récolte abondante. Les petites prunes qu'il produit sont douces et sucrées, très proches des mirabelles. L'occasion de tester la recette proposée dans le dernier numéro de Cuisine et vins de France.

Verdict Miss et Mister : Trop bon !!!

 

Gratinmirabelle

 

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

800 g de mirabelles

8 spéculoos

80 g de beurre mou

80 g de farine

100 g de cerneaux de noix

 

Rincer et sécher les mirabelles ; les dénoyauter et les ranger dans un plat à four.

Concasser grossièrement les noix et les faire torréfier à sec dans une poêle. Les répartir sur les prunes.

Réduire les spéculoos en poudre. Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, réunir le beurre, la farine et la poudre de spéculoos. Mélanger avec les mains de façon à obtenir un gros "sable". Répartir sur les fruits.

Enfourner pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré. Servir tiède.

 

crumble mirabelle

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jeudi 19 mai 2016

Salade de pommes de terre rôties au jambon cru

Une assiette façon salade composée idéale pour faire la transition vers les beaux jours. Pour accompagner ces pommes de terre rôties, c'est selon ses préférences : pourquoi pas des tomates séchées, des asperges ou des poivrons marinés ?

 

Salade pommes de terre au lard

 

 

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

6 fines tranches de jambon cru

6 petites pommes de terre

1 tomate

1/2 batavia

copeaux de parmesan

Huile d'olive

le jus d'1/2 citron

10 cl de crème fraîche

1 cuillerée à café de moutarde

Sel, poivre

 

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs à la vapeur ou à l'eau. Préchauffer le four à 180°C.

Couper les pommes de terre et les tranches de jambon en deux, dans le sens de la longueur. Entourer chaque demi-pomme de terre d'une demi-tranche de jambon. Les placer sur la plaque du four, badigeonner d'huile d'olive et faire rôtir dix minutes au four.

Dans un saladier, délayer la moutarde avec le jus de citron et la crème. Assaisonner de sel et de poivre. Emincer la salade, la verser dans le saladier et mélanger. 

Dans chaque assiette, disposer les pommes de terre, la salade et des tranches de tomates. Décorer de copeaux de parmesan. 

 

Posté par Nanabapt à 19:48 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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