La Closerie Crevouline

samedi 22 septembre 2018

Tarte Tatin aux figues

Bonjour à toutes celles et tous ceux qui suivent le blog.

Oui, je sais... je n'ai pas été très active cette année....

Mais parce que je vois mon blog davantage comme un lieu où je partage mes coups de coeur, aussi simples soient-ils, que comme un blog culinaire qui fait rêver, j'ai décidé de m'y consacrer à nouveau plus régulièrement. Le plus souvent, ce seront des recettes simples, avec des photographies prises sur le pouce (et non pas avec une mise en scène qui au final fait que je mange froid ou après tout le monde !) que je partagerai. Des recettes avec des ingrédients le plus naturel possible.

Pour ce retour, je vous propose une recette de tarte aux figues qui nous a régalés le week-end dernier. Il faut dire que les figuiers sont généreux cette année !

Cette recette, créée par Edda, du site www.undejeunerdesoleil.com, sera dorénavant un classique de ma table ! 

  

 

tatin figues

 

Préparation : 20 minutes - Repos : 2 heures minimum - Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour une tarte diamètre 24 cm :

Pâte brisée sucrée :

250 g de farine

120 g de beurre

25 g de sucre

1 jaune d'oeuf

2 cuillerées à soupe d'eau froide

une pincée de sel et de cannelle

 

Garniture :

120 g de sucre

20 g de miel

50 g de beurre

une dizaine de figues

 

Préparer la pâte brisée à l'avance. Dans un saladier, former un puit avec la farine. Déposer le beurre coupé en morceaux, le sel et la cannelle. Travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir un ensemble sablé. Ajouter alors le jaune d'oeuf et le sucre. Travailler à nouveau, puis ajouter l'eau et travailler rapidement jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Mettre la pâte en boule, filmer et conserver au frais, au moins deux heures.

Préchauffer le four à 180°C. Préparer le caramel en faisant chauffer le sucre dans une casserole à fond épais. Dès qu'un caramel brun clair s'est formé, ajouter le miel et couper le feu. Incorporer alors le beurre coupé en morceaux jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Verser aussitôtle caramel obtenu au fond d'un moule à bords hauts. 

Laver et couper les figues en deux, les disposer bien serrées sur le caramel.

Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. L'enrouler sur le rouleau puis la déposer sur les figues. Replier les bords vers l'intérieur, piquer la pâte avec une fourchette et enfourner pour 30 à 35 minutes. 

Laisser à peine tiédir avant de démouler sur le plat de service. 

Bon appétit !

 

Posté par Nanabapt à 22:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :


mercredi 10 janvier 2018

Velouté de chou-fleur aux Saint-Jacques et au chorizo

Un velouté raffiné grâce aux Saint-Jacques, auquel le chorizon ajoute un peu de piquant... Un régal !

 

velouté chou fleur saint jacques3

Ingrédients pour 4 personnes

- 500 g de chou-fleur

- 50 g de poireau

- 1/2 cube de bouillon de volaille

- 120 g de St Jacques

- 800 ml d'eau

- null

Pour la décoration :

- 1 chorizo

- 400 g de St Jacques

- Un soupçon de crème liquide

- Une pincée de piment d'espelette

- Aneth frais

 

Couper le chou-fleur et le poireau en morceaux.

Mettre les légumes dans le blender chauffant et verser l'eau.

Ajouter les St Jacques et le demi cube de bouillon.

Cuire avec le programme velouté du blender pendant 30 minutes.

Pendant la cuisson, trancher le chorizo, chauffer la poêle avec de l’huile d’olive et faire cuire le chorizo et les St Jacques.

Verser la soupe dans des assiettes creuses et décorer avec les St Jacques et le chorizo.

Saupoudrer de piment d’Espelette, d’un peu de crème et de feuilles d’aneth.

 

 

 

Posté par Nanabapt à 18:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

dimanche 10 décembre 2017

Velouté de carottes au curry

De nombreuses recettes de veloutés de carottes utilisent du lait de coco. Si personnellement j'adore, Mister n'est pas fan...

Cette recette a pu satisfaire mon envie de couleur en ces jours gris, tout en régalant la petite famille. 

  

 

Velouté carottes curry

 

 

 

Ingrédients : 

- 1 kg de carottes

- 2 oignons

- 1 l de bouillon de volaille

- 2 cuillerées à café de curry "tradition indienne"

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Emincer les carottes et les oignons et les faire revenir dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le curry. Ajouter le bouillon et faire porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Laisser légèrement refroidir et passer la soupe au mixeur.

 

Posté par Nanabapt à 18:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

dimanche 17 septembre 2017

Quiche aux poivrons et aux anchois

Alors que l'été nous a déjà quitté, laissant place à des températures dignes d'un milieu d'automne, je vous propose une recette simple et ensoleillée pour égayer un dimanche pluvieux.

 

tarte poivrons

 

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 20 + 35 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

1 rouleau de pâte brisée

2 poivrons rouges

2 poivons verts

2 oignons

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail

8 anchois marinés au vionaigre

2 oeufs

100 g de St Moret

10 cl de lait

Sel, poivre

 

Garnir un moule à tarte de pâte brisée. Piquer le fond et réserver au frais.

Peler et émincer les oignons, émincer les poivrons. Faire sauter ces légumes dans une grande poêle avec l'huile. Saler, poivrer, ajouter la gousse d'ail et laisser compoter 15 minutes.

Chauffer le four à 200°C.

Fouetter les oeufs en incorporant le St Moret puis le lait, saler et poivrer.

Répartir le mélange de légumes sur la pâte, puis l'appareil à quiche et les anchois égouttés. Glisser au four pour 30 à 35 minutes.

Bon appétit !

Posté par Nanabapt à 17:25 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :

mardi 5 septembre 2017

Linguines aux courgettes

Poursuite de la série relative aux courgettes... Cette recette piochée chez Edda du blog Un Déjeuner de Soleil nous a régalés en ces permiers jours de reprise du travail. Qu'elle me pardonne les simplifications réalisées (un seul mode de cuisson pour les courgettes, pas de piment oiseau sous la main...) : la reprise en septembre est toujours très speed ! 

linguines courgette

Préparation : 25 minutes - Cuisson : 10 + 8 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de pâtes, de préférence des linguines

100 g de mascarpone

2 petites courgettes

4 filets d'anchois à l'huile d'olive

1 cuillerée à thé de piment d'Espelette

3 cerneaux de noix

1 gousse d'ail

 

 Couper les courgettes en petits dés. Les faire revenir dans une poêle avec l'ail épluché, les anchois, le piment et une cuillerée à soupe d'huile d'olive.

Dès que les courgettes dorent un peu, baiser le feu et ajouter un demi-verre d'eau. Une fois qu'elle est absorbée, ajouter le mascarpone et le faire fondre pendant 5 à 10 minutes. Saler.

Porter dans un faitout l'eau à ébullition. Ajouter les linguines et cuire elon le temps indiqué sur la boîte. 

Une fois cuites, égoutter les linguines, les assaisonner avec la sauce au mascarpone ; ajouter les noix concassées et servir sans attendre.

Bon appétit !

 

Posté par Nanabapt à 10:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :