De nombreuses recettes de veloutés de carottes utilisent du lait de coco. Si personnellement j'adore, Mister n'est pas fan...

Cette recette a pu satisfaire mon envie de couleur en ces jours gris, tout en régalant la petite famille. 

  

 

Velouté carottes curry

 

 

 

Ingrédients : 

- 1 kg de carottes

- 2 oignons

- 1 l de bouillon de volaille

- 2 cuillerées à café de curry "tradition indienne"

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Emincer les carottes et les oignons et les faire revenir dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le curry. Ajouter le bouillon et faire porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Laisser légèrement refroidir et passer la soupe au mixeur.