mardi 12 novembre 2013

Saumon façon Teriyaki

 La saumon comme au Pays de Soleil levant : un régal !     Préparation : 10 minutes - Cuisson 5 à 8 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de filet de saumon 8 cl de sauce soja 30 cl de vin blanc sec 2 cuillerées à soupe de miel 20 g de gingembre frais 1 cuillerée à soupe de fleur de maïs   Préparez le marinade : dans un saladier, mélangez sauce soja, miel vin blanc et le gingembre haché. Découpez le filet de saumon en quatre parts. Disposez les dans un plat profond, recouvrez de marinade et... [Lire la suite]
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dimanche 12 mai 2013

Saumon en croûte d'herbe et sa mousseline de pois cassés

Cette recette proposée par Cuisine et Vins de France est un régal. On peut facilement tout préparer la veille. Le jour J, la cuisson du saumon et l'assemblage se feront en moins de dix minutes. Par rapport à la recette d'origine, j'ai simplement diminué les quantités de crème.           Ingrédients pour 4 personnes : - 4 pavés de saumon - 1 bouquet garni - 1 petit oignon piqué d'un clou de girofle - Sel Pour la viennoise d'herbes - 5 brins de coriande - 5 brins de cerfeuil - 10 g de poudre de... [Lire la suite]
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dimanche 21 avril 2013

Lasagnes saumon épinards

 Ou comment faire manger des épinards même aux plus récalcitrants !         Préparation : 40 minutes - Cuisson : 45 minutes Ingrédients pour six personnes : 3 pavés de saumon frais 1 kg d'épinards frais 250 g de feuilles de lasagnes fraîches 30cl de vin blanc sec 30 cl de crème liquide 1 oignon 1 noix de beurre 2 cuillerées à soupe de Maïzena 30 g de gruyère râpé 1 feuille de laurier Thym Sel, poivre   Enlevez la peau des pavés de saumon. Coupez-les en gros dés. Epluchez et émincez... [Lire la suite]
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mardi 8 janvier 2013

Saumon en feuille de brick

Nous avons passé les fêtes comme d'habitude dans un petit chalet très cosy à la montagne. Oui, nous sommes des veinards... Chalet cosy, mais avec une cuisine de maison de vacance... Il faut donc faire preuve d'imagination lorsque, comme nous, nous aimons cuisiner des bons petits plats... Cette année, nous avons réussi à nous régaler. Je vous propose ici une recette toute simple qui a constitué notre plat de réveillon de St Sylvestre. Tout simple, mais délicieux ! Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 6 feuilles de... [Lire la suite]
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