mercredi 18 janvier 2017

Gambas rôties et légumes d'hiver

Dès que j'achète un magazine cuisine, je ne peux m'empêcher de le feuilleter très rapidement. Et des ce permier survol, certaines recettes me mettent l'eau à la bouche. C'est le cas de la recette "Gambas rôties au beurre de vanille et ses légumes" parue dans le numéro Hiver de Vital Food. A défaut de beurre vanille, j'ai utilisé mon traditionnel beurre Demi-sel, et gratté un demi-gousse de vanille au-dessus des légumes. La cuisson dans un bouillon de légumes additionné de beurre et de vanille confère aux navets et aux topinambours... [Lire la suite]
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mardi 26 novembre 2013

Gratin de panais au Comté

 La panais est l'un de ces légumes anciens oubliés que j'apprécie particulièrement. Je l'ai revisité ici en version gratin à la dauphinoise.     Préparation : 15 minutes - Cuisson 40 minutes  Ingrédients pour 6 personnes - 3 panais - 2 pommes de terre - 180 g de Comté - 20 cl de crème fraîche liquide - beurre - sel, poivre    Epluchez et détaillez en fines tranches les panais et pommes de terre. Dans des plats à gratins individuels préalablement beurrés, disposez une couche de lamelles de... [Lire la suite]
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mardi 5 février 2013

Panais et endives au thym et au miel

En faisant mon marché la semaine dernière, j'ai craqué pour des panais. (S'il n'y avait que des craquages de ce type...) Ce légume, longtemps considéré comme aliment de base pour le peuple, est en effet assez rarement à notre table, tout simplement parce qu'on n'y pense pas. Et pourtant, nous aurions tort de nous priver de sa saveur sucrée. Inspirée par la recette d'un plat complet proposé sur un ancien numéro de Régal, j'ai choisi de présenter ces panais juste braisés. Un plat léger, parfait pour un dîner léger,... [Lire la suite]
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jeudi 15 mars 2012

Cuillères apéritives aux pétoncles et aux panais

Autre version de ces cuillères apéritives : Pour 4 personnes: 12 noix de pétoncles 1 beau panais 2 cc de crème fraiche épaisse 1 cc d'huile aromatisée à la truffe Sel, poivre Huile d'olive Mettez à mariner les pétoncles dans un bol avec 1 cuillère à café d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez. Réservez au frais. La purée de panais: épluchez le panais. Lavez-le, coupez-le en morceaux et faites-le cuire à la vapeur ou à l'eau pendant une quinzaine de minutes. Il doit être tendre. Mixez-le avec la crème, l'huile de... [Lire la suite]
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