vendredi 2 juin 2017

Salade betterave, pomme, noisettes et chèvre

Une entrée fraîche et acidulée comme on les aime ! La cuisson des betteraves rouges au four révèle des saveurs incomparables... rien à voir avec les betteraves cuites achetées sous-vide. C'est si simple à faire, pourquoi s'en priver ?     Préparation : 20 minutes - Cuisson : 55 minutes Ingrédients pour 4 personnes : - 2 ou 3 betteraves rouges (400 grammes environ) - 2 pommes - 2 oignons blancs - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 2 cuillerées à caé de thym - 15 g de noisettes - 15 cl de vinaigre balsamique ... [Lire la suite]
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samedi 30 novembre 2013

Tarte poireau, jambon et chèvre

Pour l'escapade en cuisine du mois de novembre, c'est sur le blog de la pétillante Hellyane que je devais aller piocher une recette de tarte ou de quiche. Très rapidement, j'ai choisi de réaliser cette recette de tarte au poireau, séduite par l'association des saveurs fromage de chèvre et fromage ail et fines herbes . Hellyane avait choisi des légumes surgelés. J'ai profité des dernières richesses du jardin pour utiliser des légumes frais, c'est la seule entorse à le recette de base que j'ai faite. Merci Hellyane... [Lire la suite]
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mardi 15 octobre 2013

Aubergines farcies aux deux fromages

Pour profiter des dernières aubergines du jardin, je vous propose cette recette tirée d'un Cuisine et Vins de France estival. C'est une façon originale de préparer les aubergines qui nous a régalés.            Préparation : 20 minutes - Cuisson : 25 + 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 4 aubergines 150 g de chèvre frais 80 g de parmesan 1 oeuf Huile d'olive Thym séché Sel, poivre     Préchauffez le four à 180°C. Lavez et coupez le pédoncule des aubergines. Coupez-les... [Lire la suite]
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mercredi 19 juin 2013

Le croque du Berger

Vous l'aurez deviné, je suis dans une période "croque-monsieur". Oui, mais ce n'est pas pour autant qu'on abandonne toute créativité ! Cette fois-ci, un reste de chèvre frais me donna l'inspiration ; il ne manquait que des courgettes et des tomates pour une touche ensoleillée.       Préparation : 5 minutes Ingrédients pour 4 croques : 8 tranches de pain de mie complet 120 g de chèvre frais 8 pétales de tomates confites 1/2 courgette 8 tranches de bacon huile d'olive   Détaillez la courgette... [Lire la suite]
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dimanche 19 mai 2013

Brochettes chèvre et Serrano

Une recette simplissime pour une entrée légère, idéale pour un dîner.             Préparation : 5 minutes - Cuisson : 2 minutes Ingrédients pour 6 personnes : - 1 fromage de chèvre type Le Caractère de Soignon - 3 tranches de jambon Serrano - 6 abricots secs - paprika   Otez la croûte du fromage de chèvre. Détaillez le en cubes de 1,5 cm de côté. Découpez le jambon en tranches de 1,5 cm de largeur. Roulez les dés de fromage dans le jambon. Sur des piques en bois, montez trois cubes... [Lire la suite]
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mardi 2 avril 2013

Tartines du Berger

La tartine du dimanche soir, sans cesse revisitée en fonction de ce qu'on a sous la main...       Préparation : 10 minutes - Cuisson : 25 + 10 minutes Ingrédients pour deux personnes : 250 g d'oignons jaunes 1 cuillerée à soupe de miel 1 cuillerée à soupe de cassonnade 15 g de beurre 2 crottins de chavignol 4 tranches de pain de campagne thym      Epluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une casserole avec le beurre. Lorsqu'ils commencent à être translucides,... [Lire la suite]
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lundi 15 octobre 2012

Feuilleté figue chèvre

 Il y a trois ou quatre ans, nos cousins, Jocelyne et Dominique, nous ont offert deux figuiers de leur jardin. Ce cadeau nous avait vraiment fait très plaisir : vous savez, ces petites choses, enfin je veux dire pas forcément coûteuses, mais qui touchent vraiment parce qu'elles nous correspondent. A l'époque, Dom et Joce savaient qu'on voulait créer notre petit verger, et savaient qu'on aime bien cuisiner... Les débuts de nos figuiers furent difficiles : un hiver en pot parce que le terrain du verger n'était pas prêt, puis... [Lire la suite]
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mardi 7 août 2012

Cabecou sur focaccia

Pour poursuivre dans ma série "c'est les vacances, cuisinons simple, mais bon", je vous propose cette recette avec des cabécous. Le cabécou, quesako ? Il s'agit d'un terme générique utilisé pour désigner un  petit fromage à pâte molle et à croûte fleurie, élaboré avec du lait cru de chèvre, en forme de palet de 4 à 5 centimètres de diamètre pour 1,5 cm d'épaisseur. Certaines versions de ce fromage font l'objet de signes distinctifs de qualité : - l'appellation d'origine contrôlée pour le cabécou de Rocamadour (cuisine en... [Lire la suite]
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lundi 23 juillet 2012

Rocamadour en papillotte d'aubergine

Le Rocamadour, petit fromage pur chèvre en forme de palet, est fabriqué exclusivement avec du lait cru et entier et est affiné au minimum 6 jours en cave. A l'issue de cet affinage, sa pâte onctueuse et crémeuse libère des saveurs subtiles de beurre, de crème et de noisette. Le Rocamadour bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée depuis 1996, et d'une appellation d'origine protégée depuis 1999. Il est produit dans le Quercy et tient bien entendu son nom du village de... [Lire la suite]
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lundi 21 mai 2012

Briks au fromage de chèvre

Cette recette est un de mes basiques. Je l'avais lue, il y a déjà plusieurs années sur un magazine trainant dans la salle d'attente du médecin. Très simple, je n'ai même pas eu besoin de papier pour la retenir. Vite préparés, ces petits chèvres chauds sont toujours du meilleur effet. Essayez ! Vous m'en direz des nouvelles...     Ingrédients pour 12 briks : - 6 feuilles de brick - 1 bûche de fromage de chèvre frais - Miel (le mielde Michel, mon fournisseur officiel à Crevoux) - 12 cerneaux de noix - Poivre ... [Lire la suite]
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