mardi 23 septembre 2014

Bruschetta à l'aubergine confite et mozarella

Une tartine à l'italienne avec des ingrédients ensoleillés en souvenir des vacances. Idéale pour un soir, accompagnée d'une salade verte. Je l'ai également déclinée en mini-bruschettas pour un apéritif dînatoire, sur des tranches de baguette, avec des tomates cerises.     Préparation : 20 minutes - Cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de pain au levain 2 boules de mozarella 1 aubergine 4 cuillerées à soupe de pesto (pesto rosso pour moi) 1 tomate 4 feuilles de basilic piment... [Lire la suite]
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mardi 15 octobre 2013

Aubergines farcies aux deux fromages

Pour profiter des dernières aubergines du jardin, je vous propose cette recette tirée d'un Cuisine et Vins de France estival. C'est une façon originale de préparer les aubergines qui nous a régalés.            Préparation : 20 minutes - Cuisson : 25 + 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 4 aubergines 150 g de chèvre frais 80 g de parmesan 1 oeuf Huile d'olive Thym séché Sel, poivre     Préchauffez le four à 180°C. Lavez et coupez le pédoncule des aubergines. Coupez-les... [Lire la suite]
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jeudi 27 septembre 2012

Parmigiana di Melanzane à ma façon

Des aubergines et des tomates à foison. Et pas beaucoup de temps à passer en cuisine ! J'ai préparé ce petit gratin adapté d'une recette du livre de Jean-Pierre Coffe 'Le potager plaisir'.       Pour 4 personnes : 2 belles aubergines 5 tomates 1 boule de mozarella parmesan huile d'olive sel   Préparation d'un coulis de tomate, version express : lavez les tomates. Coupez-les en morceaux et mettez-les dans un récipient allant au micro-ondes. Faites cuire à pleine puissance pendant trois minutes.... [Lire la suite]
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lundi 23 juillet 2012

Rocamadour en papillotte d'aubergine

Le Rocamadour, petit fromage pur chèvre en forme de palet, est fabriqué exclusivement avec du lait cru et entier et est affiné au minimum 6 jours en cave. A l'issue de cet affinage, sa pâte onctueuse et crémeuse libère des saveurs subtiles de beurre, de crème et de noisette. Le Rocamadour bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée depuis 1996, et d'une appellation d'origine protégée depuis 1999. Il est produit dans le Quercy et tient bien entendu son nom du village de... [Lire la suite]
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jeudi 12 juillet 2012

Tatin d'aubergines

Enfin je me remets aux fourneaux ! Et pour commencer, à défaut de soleil, une recette ensoleillée tirée du livre "Tupperware 50 ans".     Ingrédients pour 6 personnes : 2 aubergines 50 ml d'huile d'olive 3 tomates 150 g de feta aux herbes 10 tranches de coppa, à défaut de bacon 1 pâte feuilletée Sel, poivre   Faites préchauffer le four à 180°C. Découpez les aubergines en tranches de 1cm. Badigeonnez les d'huile d'olive et disposez les sur une feuille de cuisson. Salez, poivrez et faites cuire 20 minutes au... [Lire la suite]
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