vendredi 13 décembre 2013

Saint-Jacques rôties en robe d'endives

Une entrée de fête sous le signe du raffinement et de la légèreté !         Préparation : 30 minutes - Cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 12 noix de coquilles Saint Jacques 2 endives 1 jus de citron 150 g de sucre 10 cl de jus de veau lié 1 orange non traitée 1 citron non traité 5 cl de vinaigre de vin 50 g de beurre salé Sel et poivre   Blanchissez les endives dans l'eau bouillante salée et citronnée dans laquelle vous aurez ajouté 50 g de sucre. Cuisez 10 minutes à peine.... [Lire la suite]
Posté par Nanabapt à 14:38 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :

jeudi 21 février 2013

St Jacques rôties et leur jus de persil

Une entrée raffinée, toute simple à préparer, qui peut également constituer le plat principal d'un repas léger. Cette recette est tirée d'un ancien numéro de Cuisine et Vins de France.        Ingrédients pour 4 personnes : - 1 belle botte de persil - 12 noix de St Jacques (16 pour un plat principal) - 250 g de girolles - 50 g de beurre - 20 cl de crème fleurette - Sel, poivre   Rincez les noix de St Jacques, éliminez le petit muscle sur les côtés et épongez-les avec du papier absorbant. Rincez... [Lire la suite]
Posté par Nanabapt à 12:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
mercredi 12 septembre 2012

Poissons grillés à l'aïoli

C'est fait : tout le monde a repris le chemin de l'école et du travail. Mais pourquoi ne pas profiter des beaux jours de septembre pour un plat ensoleillé qui vous rappelera le soleil du sud ? Ces poissons grillés à la plancha accompagnés d'un aioli : Mmmm...ces odeurs et ces saveurs vous ramèneront illico en vacances !       Pour six personnes : 6 encornets 6 rougets 600 g de lotte 24 moules 12 gambas 6 coquilles Saint Jacques 2 citrons 6 tomates 1 jaune d'oeuf extra-frais 3 c. à soupe de moutarde 1... [Lire la suite]
Posté par Nanabapt à 12:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
mardi 29 mai 2012

St Jacques et sa purée de brocolis au jus aigre doux en verrines

En feuilletant un ancien numéro de Cuisine Gourmande, une recette associant chou-fleur et St Jacques m'a séduite. Faisant avec ce que j'avais sous la main (j'ai remplacé le chou-fleur par le chou brocolis), j'ai décidé de proposer ce plat en verrines apéritives. Dégustées sur la terrasse (enfin !) avec un verre de vin blanc, ces verrines ont fait l'unanimité chez les gourmands que nous sommes.     Pour 12 verrines : 12 noix de St Jacques 500 g de chou brocolis 20 cl de vinaigre balsamique 25 g de rasins secs ... [Lire la suite]
Posté par Nanabapt à 14:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :