Cake aux framboises et au citron vert

 Un cake léger avec des framboises du jardin... Il ne fera pas de restes après une belle balade en vélo.

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

 200 g de mascarpone

2 oeufs

120 g de sucre

200 g de farine

50 g de poudre d'amande

1 sachet de levure

2 citrons verts (le zeste et le jus)

200 g de framboises

Battre le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et continuer à battre, le mélange doit être bien lisse.

Incorporer la farine, la farine et la poudre d'amande, bien mélanger. Et enfin ajouter le jus et le zeste râpé des citrons, mélanger à nouveau.

Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake, recouvrir avec la moitié des framboises. Verser le reste de pâte et disposer sur le dessus les framboises restantes.

Mettre à cuire au four th 180°C pendant 45 mn environ.

Laisser refroidir avant de démouler.