Velouté de mâche

Et une petite soupe pour se réchauffer !

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de pomme de terre

2 barquettes de mâche

1 litre de bouillon de volaille

30 cl de crème épaisse

50 g de beurre

Sel, poivre

Pelez, lavez et détaillez en gros cubes les pommes de terre. Triez, lavez et essorez la mâche.

Dans une casserole, faire suer la mâche dans le beurre fond. Au bout de trois minutes, ajoutez les pommes de terre. Assaisonnez et ajoutez le bouillon de volaille. Continuez la cuisson à petits frémissements pendant 30 minutes.

Mixez finement le potage. Incorporez la crème fraîche en remuant à la spatule.

Servez le velouté chaud.